如何使爆漿尿牛丸？

“撒尿牛丸”是壹種歷史悠久的中國傳統食品。由江南古鎮松江的王氏家族精心研制，最早見於清代。後來由王氏後人傳到香港，逐漸成為香港島上的著名美食。流傳了近200年，風靡港臺東南亞，傾倒了無數食客。鴉片戰爭時期，港式牛肉丸流傳到國外，連英國女王都把這種食物命名為“宮丸”。看過周星馳《美食家》的人，壹定會記得周星馳拿著牛肉丸打乒乓球的場景，片中的“撒尿牛丸”引人入勝。現在妳不必貪圖美食了。妳可以在這個城市品嘗正宗的尿牛丸，親自品嘗那種美妙的感覺。傳說清朝順治年間，江南王家通過特殊的工藝和配方，精心研制出撒尿牛丸。後來王家後裔移居香港，撒尿牛肉丸逐漸成為香港特區的名吃，後來又風靡東南亞。

有著上百年歷史的尿尿牛丸，怎麽稱呼才能不被冠以雅堂之名？據店主介紹，撒尿牛肉丸是將牛肉醬和蝦爬子混合在壹起，然後將蝦汁煮沸成凍，放入牛肉中烹飪而成。蝦爬子在香港叫尿尿蝦，故名。還有壹種說法是根據丸子的特點，丸子裏面是有湯的，吃的時候湯濺出來，形象地叫撒尿牛肉丸。

壹碗好吃又好玩又香的撒尿牛肉丸在期待中擺在了我們面前。上好的牛筋肉，加上水煮牛骨和海鮮湯聞起來真香。順手拿出壹個肉丸，扔進勺子裏，牛丸真的彈了兩下。這個場景和《食神》略有相似之處。放進嘴裏，輕輕咬壹口，多麽意外和驚喜。壹股湯汁從牛丸裏爆出來，漂亮的汁液濺得到處都是。感覺真的很特別！

禦風宮丸的尿尿牛肉丸還可以用蝦、腰果等食材烹制，香甜可口；或配鵪鶉蛋、芙蓉丸，用溫油煎壹會兒，外脆內嫩；或者用壹點蔬菜和西紅柿燉著吃，鹹鹹爽口。