主料：韭菜400克, 豬肉餡400克, 鮮蝦10只,
調料：蔥25克, 姜10克, 醬油, 鹽, 花椒粉,
材料說明：豬肉餡要七分瘦三分肥的，鮮蝦要中等大小的
三鮮餡餃子的做法步驟詳細介紹：
1，和面。包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時。
2，調陷。這個步驟壹定要重點說明。
1），把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡裏，然後加入10毫升的醬油，3克花椒粉，20毫升涼開水攪勻，然後再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝壹個方向將肉餡攪上勁。（放水的目的是讓肉吃起來夠嫩，放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤）。
2）將韭菜洗凈切成小丁，然後放入少量的植物油抓勻。（放油的目的是為了防止壹會放鹽的時候把韭菜中的水份稀出來，這樣做還能夠最大程度的保證韭菜的鮮香）
3）把蝦去皮去蝦線剁成小丁，壹定不要把蝦剁得太碎。
4）把調好的豬肉餡和處理好的韭菜以及蝦放到壹起，加入8克的鹽朝壹個方向將餡料調均，我們的餡就做好了。
PS：很多朋友在調三鮮餡的時候，往往喜歡在調豬肉餡的時候就將蝦放入，其實這樣做會損失蝦的鮮味。所以蝦我們要最後放，這樣才能最大限度的發揮三鮮的鮮味！
3，包餃子。這個步驟我就不細說了.每個人包的餃子都不壹樣。
4，煮餃子。東北人煮餃子喜歡用“揚湯止沸法”，就是等水開後放入餃子，等水再開後倒入小半碗水，以此類推壹***澆3次水，餃子就煮好了。