做法壹：
壹、食材：
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量
二、步驟：
1.鵝肉洗凈斬塊後先用清水泡清血水
2.準備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗凈
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香
5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
做法二：
鵝肉1/4
老抽平底勺兩勺
白砂糖調味勺5勺
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒平底勺壹勺
香料適量
紅燒鵝肉(鮮甜味)的做法
1、鵝肉切塊洗幹凈，放進冷水鍋裏加姜，料酒焯壹下，洗凈晾幹
2、焯壹下可以去掉點味道，水燒開2分鐘就可以關火
3、重新切壹些姜絲和蒜，鍋子加熱，倒入油，姜蒜爆炒壹下，倒入鵝肉
4、翻炒幾下倒入醬油，糖，香料，水，煮開後大火轉小火慢慢燉，因為鵝肉比較不容易燉酥，所以水要多放點，小火慢慢燉
5、差不多燉壹個小時左右，開大火收汁，加蔥花。