海帶富含碘、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。由於物美價廉，深受大眾喜愛，而且味道非常鮮美。是人們普遍喜歡的海藻菜。
我家很喜歡吃海帶做的菜，涼拌菜，炒肉或者燉肉，都各有特色，很好吃。去沿海城市旅遊，我或者家人會買壹些幹海帶，特點是容易保存。原來幹海帶都是水煮處理，時間長，口感也不好。最重要的是營養大量流失。我有壹個朋友住在威海，從小在海邊長大。她教我先蒸海帶再泡。我試過了，真的很方便。我來和大家分享壹下。
壹捆幹海帶，不洗，直接放入蒸籠，水燒開後蒸10分鐘。如果口感軟爛，蒸的時間可以適當延長。
將蒸好的海帶取出自然晾幹，然後儲存。需要海帶菜的時候，只需取出需要的海帶量，用冷水浸泡1-3小時，然後洗凈煮熟即可。
先蒸後泡處理海帶是不是很方便？味道不錯，最重要的是營養基本不流失。
浸泡前蒸海帶的原理和秘訣:由於海帶中含有膠質物質，這種物質吸水後，海帶表面會出現粘稠的膠質，與水形成屏障，阻止水的進壹步滲透，所以不容易煮透。蒸的方法正好避免了這個問題。海帶做的菜有很多種。我家經常煮涼拌海帶吃。春節的時候上了壹盤涼拌海帶，是很爽口的涼菜。下面分享壹下制作過程。
將處理好的海帶清洗幹凈，切成細絲，洋蔥切成細絲，放入盤中，倒入醬油和米醋，加入適量的鹽。將部分大蒜去皮，切成蒜末，小米切圈，用熱油將蒜末和小米倒入，最後倒入香油。攪拌均勻，即可享用。壹道很簡單，清爽可口的小涼菜就做好了。