皮皮蝦又名琵琶蝦、蝦爬子、蝦姑，是壹種非常珍貴的海產品，主要生活在近岸的淺層沈積物或礁石縫隙中。它的肉富含水分，味道香甜爽滑。蝦線是皮皮蝦的消化道，是蝦消化後的臟東西。蝦線不去除，會有苦味，會大大影響口感，尤其是白蒸、酒燜的時候，在熱力的作用下，會影響鮮蝦的甜味。所以吃皮皮蝦壹定要去蝦線。
除了蝦線，皮皮蝦的頭是不能吃的。皮皮蝦經常在淺水區或者泥沙底部建洞穴，所以頭上有沙袋，多多少少會留壹些沙子。蝦皮皮每年四五月份最胖。在這個產卵的黃金期，尤其是母蝦，種子多，營養和口感極佳。
皮皮蝦的生活習性
皮皮蝦生活在洞穴中，經常在淺水區的沙子或泥沙底部挖洞穴，洞穴多呈U型。口足類動物是食肉動物，捕食小型無脊椎動物。這種動物可以用尾肢摩擦尾節的腹側表面或用撇肢敲擊發出聲音。
皮皮蝦性情兇猛，視力非常敏銳。因為它們擅長遊泳，所以它們的獵物大多是不擅長遊泳的底棲生物，包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們可以輕易地破壞獵物堅硬的外殼，享受裏面的肉。
這種聰明的海洋生物有壹對強有力的夾子，攻擊時相當有力，可以打碎玻璃，甚至夾到人的手指。生物學家說，螳螂蝦在動物攻擊速度排行榜上排名第二，僅次於兵蟻的下顎。壹些種類的螳螂蝦甚至有壹對隱藏在身體下的“錘子”，可以以60公裏的速度攻擊。
當它攻擊獵物時，能在65438+百萬分之壹秒內彈射出戰錘。彈射最大沖擊力可達60kg，摩擦產生的高溫甚至能讓周圍的水發出電火花。