茄子烤豆角制作方法:所需食材:茄子2個，豆角250g，肉末100g，蒜粒3粒，姜1，鹽適量，生抽、蠔油、白糖、料酒、海鮮粉。
做法:1，茄子用清水洗凈，去頭去皮，換刀切成長條，再切成段備用。將豆子用鹽水浸泡片刻，用流水洗凈，去頭去尾，切成段備用。
2.五花肉洗凈，剁成肉末。大蒜和生姜去皮洗凈，切成蒜末和姜末備用。
3.鍋中加入足夠的油，開大火，將油燒至八成熱左右。倒入茄子段，煎至茄子變軟，再倒入豆角段，煎約65，438+0分鐘。豆角炒到表面有氣泡時，可以把茄子和豆角撈出來，瀝幹油備用。
4.將油重新燒開，放入大蒜和姜末翻炒出香味，然後放入切好的肉末翻炒均勻，直至肉末變色，逐漸變幹。
5.肉末炒好後，倒入炒好的茄子和豆角，攪拌均勻。加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、海鮮粉、料酒調味，攪拌均勻。然後加入1茶匙水進行潤色攪拌均勻，即可食用。
茄子燒豆小貼士:1。先把茄子切成長條，用鹽腌壹會兒。這壹步可以把茄子裏的黑水腌起來，然後把茄子放在鍋裏蒸。茄子放油鍋裏不會吸油。
2.因為豆子比較難煮，先在油鍋裏炒豆子再加調料，最後把蒸好的茄子放進去翻炒均勻，這樣就可以熟了。