小菜壹碟
兩個雞蛋
豬裏脊肉適量
蝦適量
半棵卷心菜
醬油、生抽、白胡椒、澱粉、八角、鹽、香油、黃酒或料酒。
三鮮炸糕的做法
提前壹個小時把蛋糕切好，放在盤子裏冷卻，目的是讓它更幹。三鮮炸糕的步驟1
將蝦仁、肉絲放入碗中，用黃酒、白胡椒粉、鹽、澱粉、蛋液腌制10分鐘。只需要壹點點蛋液。三塊新鮮油炸蛋糕的第二步
腌制的時候，把白菜處理壹下，洗幹凈，切成細絲。三塊新鮮油炸蛋糕的第三步
鍋熱了，把油放進去，先把雞蛋煎壹下。三塊新鮮油炸蛋糕的第四步
將剩下的油加入泡椒蝦和肉絲中，變色後用筷子打散。三個新鮮油炸蛋糕的第五步
另起鍋將八角、花椒翻炒，聞到香味後出鍋。不然辣椒吃起來很討厭。三鮮炸糕方法的第六步
將洋蔥絲放入鍋中，炒香。加入白菜絲，快速翻炒。壹定要大火翻炒。三塊新鮮油炸蛋糕的第七步
翻炒至白菜絲微微塌陷，加入醬油，繼續快速均勻翻炒。第八步三個新鮮的油炸餅
加入蛋糕絲、雞蛋、蝦仁、肉絲，再加入壹些醬油攪拌均勻。鍋裏加幾滴香油！三個新鮮油炸蛋糕的第九步
技巧
1.蛋糕絲必須事先切好，晾幹。
2.沿鍋邊加入生抽和老抽，刺激醬的香味。
3.白菜從入鍋到出鍋，盡量把火控制在3分鐘以內，這樣才能保證白菜絲的酥脆和蛋糕絲的口感。壹旦白菜絲完全成熟，開始出水，基本就不行了。
4.醬油是鹹的，適量加，不用加鹽。老煙是用來著色和燃燒氣味的。