2.清洗:將去除硬肌肉的扇貝放入清水中清洗，去除沈澱物。去掉的硬肌肉也可以清洗幹凈用來煲湯。
3.泡發:將洗凈的幹貝放入大碗中，加入適量料酒、蔥、姜片，靜置2小時左右。
4.烹飪:如果覺得發泡時間太慢，也可以放入鍋中蒸15-20分鐘左右，然後取出晾涼。
扇貝可以泡壹夜嗎？看情況。
扇貝本身屬於壹種幹貨，含水量較少，不利於微生物的生長繁殖。但經過浸泡後，由於含有較多的水分和蛋白質，容易滋生微生物變質，所以壹般來說，扇貝不能浸泡太久。
如果要浸泡過夜，建議可以放入冰箱浸泡，可以在壹定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天可以繼續食用，不會腐敗變質。
3扇貝泡的水還需要嗎？建議妳可以留著。
幹貝含有較多的谷氨酸鈉，有很濃的鮮味。但浸泡後會有少量的谷氨酸鈉溶於水中，所以建議浸泡後的水可以留作烹飪使用，這樣也可以增強菜肴的鮮味。
但由於扇貝屬於封閉的殼肌部分，會含有壹些泥沙，如果要離開浸泡過的水，需要在浸泡前將扇貝清洗幹凈。
扇貝沒有煮熟會中毒嗎？也許吧。
幹貝是海鮮的壹種，加工過程中可能含有較多的細菌和蟲卵。如果生吃，可能會擾亂腸道菌群平衡，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適。
而且，扇貝還含有大量的蛋白質。如果不經過烹飪就食用它們，也會對人體腸胃造成很大的負擔。此時也容易引起腹痛、腹脹等消化不良癥狀，建議煮熟後食用。