1.用過度攪打的奶油制作黃油在家裏攪打奶油時，壹般是當攪打好的奶油能在攪打裝置上豎起來作為小尖端的時候，就說明奶油攪打成功了。但如果不註意用力過猛，會有明顯的淡黃色顆粒，說明鮮奶油打得過猛，花多的鮮奶油可以做成黃油。在淡奶油中加入100 ml冰水，繼續攪打。壹分鐘後，用過濾器得到壹些鮮奶油。用勺子按壓，直到鮮奶油中的水耗盡。
二、打發鮮奶油的技巧壓榨時，盡量將鮮奶油中的水分全部壓出，這樣留在濾網上的物質就是黃油。邊肖認為這種方法做出來的黃油非常濃郁香甜，但是在壓榨的時候要盡可能的把鮮奶油裏面的水分全部壓榨出來，這樣黃油的質量會更高。邊肖想強調的是，在家裏送鮮奶油時，妳必須想送多少就送多少。鮮奶油不能冷凍。鮮奶油冷凍後會解凍。鮮奶油的口感沒有之前那麽絲滑綿軟，口感會更差。
家裏送面霜也是有技巧的。送的時候要把蛋清和蛋黃分開，這樣鮮奶油裏面的雜質就不會太多，而且送之前所有的工具都要保持水油狀態。邊肖還想強調的是，很多人認為蛋清送來後的物質很像奶油。其實這種物質不是奶油，而是壹種蛋清奶油。蛋清奶油不能直接吃，需要煮熟後才能吃。