家裏炒帶魚有什麽秘訣？

生活中，經常喜歡吃魚的人可能更喜歡吃帶魚。而且帶魚營養價值極高，可炒可炸。但是，很多人更喜歡油炸烹飪，因為油炸帶魚吃起來外脆內嫩。但是想要在家做出好吃的油炸帶魚，還是有很多小技巧的。比如在炸帶魚的過程中，壹定要炸壹次，直到兩面金黃，再炸壹次，會更脆。其次，在炸帶魚之前，不能直接把帶魚塊扔進油鍋裏炸。妳必須用澱粉和雞蛋把它們包起來。如果想掩蓋帶魚的腥味，壹定要先用調料腌制帶魚，再油炸。

1.家裏炒帶魚有什麽秘訣？

第壹次油炸帶魚，壹定要控制好油溫，采用高溫油炸，因為帶魚在高溫的過程中可以快速定型。能快速將帶魚煎至兩面金黃。其次，要把帶魚撈出來再炒。再炒的過程中，溫度控制在80%。這樣炸出來的帶魚會更脆更嫩，口感更好。在炒帶魚之前，需要提前腌制帶魚，因為腌制過程中可以有效去除魚腥味。吃的時候不會有任何腥味。首先，用流水清洗買來的帶魚，處理不可食用的部分。

第二，結論。

然後加入適量的鹽、料酒、雞精、胡椒粉、蔥、姜等。並攪拌均勻。蓋上保鮮膜，腌制半小時。腌好後，用澱粉裹住帶魚。這個時候為了保證帶魚的口感，必須用玉米澱粉包裹。這樣包裹的玉米澱粉不容易松散，而且會增強食材本身的美味感。但是很多人在做油炸帶魚的時候會選擇面粉，這其實是壹種不正確的做法。壹定要選澱粉，因為面粉炸的帶魚口感不好，沒有酥脆感。甚至在吃飯的過程中，我還會時不時的聞到面粉的味道，大大影響食欲。