魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。炸魷魚放糯米粉是為了讓它酥脆，還可以放面包糠的。
魷魚是常見的海鮮食物之壹，把它經過處理做成各類零食後非常受人們的喜愛。除了常見的魷魚絲，今天小編要給大家介紹壹道香酥小零食——酥炸魷魚須。平時在美食店裏的看到酥炸魷魚須嘴饞的吃貨們，快來跟著看看，馬上就知道酥炸魷魚須該怎麽做了！
酥炸魷魚須的做法
食材:
主料: 魷魚圈350g 雞蛋2個
輔料: 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 玉米澱粉適量 面包糠適量
步驟：
1.魷魚圈解凍後，清洗幹凈。
2.撕去黑色的膜。可以再用開水焯壹下。
3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍腌制15分鐘。
4.把魷魚圈放生粉裏滾壹下。
5.再放雞蛋液裏蘸壹下。
6.放面包糠裏滾壹下粘上面包糠。
7.油溫燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火炸至金黃色即可。
8.炸好後，放入廚房紙中吸去壹部分油。
小貼士：
魷魚焯壹下水，可以把自身的水分逼出來，這樣炸出來的魷魚圈更酥脆。
識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種：壹種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，壹種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。