冬天是吃肉的好季節，而冬菜扣肉是壹道經典的冬季美食。冬菜扣肉不僅口感鮮美，而且具有很高的營養價值，是冬天必不可少的壹道佳肴。下面就來介紹壹下制作冬菜扣肉的方法。
材料：
1.五花肉500克
2.冬菜適量
3.姜適量
4.蔥適量
5.料酒適量
6.生抽適量
7.白糖適量
8.鹽適量
9.雞精適量
10.水適量
步驟：
1.準備材料
首先，我們需要準備好五花肉、冬菜、姜、蔥、料酒、生抽、白糖、鹽、雞精和水等材料。五花肉選用瘦肉多、肥肉少的部位，這樣做出來的扣肉口感會更好。
2.處理五花肉
將五花肉洗凈後，切成長條狀，放入鍋中焯水，焯水時加入姜片和蔥段，可以去除肉中的腥味。焯水後撈出五花肉，將其放入冷水中浸泡，這樣可以讓肉質更加鮮嫩。
3.處理冬菜
將冬菜洗凈後，放入鍋中焯水，焯水時加入少量鹽，這樣可以去除冬菜中的苦味。焯水後將冬菜撈出，擠幹水分，切成小段備用。
4.炒冬菜
將鍋中倒入適量的油，加入冬菜翻炒，加入適量的鹽和雞精，炒至冬菜變軟。
5.制作扣肉
將炒好的冬菜鋪在鍋底，將焯水後的五花肉碼放在冬菜上，加入適量的料酒、生抽、白糖和水，水的高度要稍微高過五花肉。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，燉煮時間約為1.5-2小時，直到五花肉變軟爛。
6.出鍋
將燉好的扣肉撈出，放在盤子中，將湯汁煮濃，澆在扣肉上即可。