外觀為白色結晶粉末，為有機合成鹽，口感類似甘蔗，易溶於水，微溶於酒精。安賽蜜化學性質穩定，不易分解失效。不參與機體代謝，不提供能量；甜度高，價格低；無齲齒；對熱、酸具有良好的穩定性，是世界上第四代合成甜味劑。
2.海藻酸鈉
白色或淡黃色粉末，幾乎無氣味。海藻酸鈉溶於水，不溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。溶於水形成粘稠液體，1%水溶液的pH值為6-8。pH=6-9時，粘度穩定，加熱到80℃以上，粘度下降。海藻酸鈉是無毒的，LD50 & gt；5000毫克/千克.
3、維生素Eα生育酚:
維生素E是壹種脂溶性維生素，有八種形態，是壹種重要的抗氧化劑。維生素E包括兩種***8化合物，即α，β，γ，δ生育酚和α，β，γ，δ生育酚。α-生育酚是自然界中分布最廣、含量最多、活性最強的維生素E。
4、維生素C抗壞血酸:
維生素C具有亞烷基二醇結構，由於* *軛效應，C2-OH的酸性非常弱(pK2=11.57)，C3-OH的酸性很強(pK1=4.17)，因此維生素壹般表現為壹元酸，可與碳酸氫鹽反應。
5.阿斯巴甜(包括苯丙氨酸):
在壹定的溫度和酸性pH值下，阿斯巴甜水溶液的酯鍵可以水解成天冬氨酰苯丙氨酸和甲醇。在中性、堿性(pH >；7)在加熱或環化的條件下，消除甲醇，形成環狀天冬氨酰苯丙氨酸。最後，天冬氨酰苯丙氨酸將繼續水解產生兩種獨立的氨基酸-天冬氨酸和苯丙氨酸。
參考資料:
百度百科-阿斯巴甜
百度百科-維生素E
百度百科-海藻酸鈉
百度百科-安賽蜜