正宗東坡肘子的做法是什麽，東坡肘子的做法很簡單，但是想要做出來的肘子軟爛入味，還是要有壹定的技巧的，做東坡肘子食材的選擇很重要，肘子壹定要處理幹凈，肘子先腌制壹下，讓人愛不釋手，每壹粒米飯壹旦沾上湯汁，便是壹場完美的邂逅，註定要壹碗接著壹碗，今天的東坡肘子細節和訣竅比較多，我們多叨叨壹會。說到東坡肘子就不得不提蘇東坡，我最開始知道東坡肘子的時候以為是本幫菜，不過了解之後才發現它是川菜，出自蘇東坡的故鄉現四川省眉山市。
因其鄉村景色秀美，便吟出“禾草珍珠透心香 ”，農夫以為東坡在教他做飯，趕緊將豬肉和系肉的稻草壹起放進鍋裏煮，沒想到煮出來的肉口味獨特，別有風味，就以東坡命名。東坡肘子做起來麻煩復雜，純粹給大家作為觀賞之用，到飯店點這道菜的時候也可以用對這個菜的了解去給東坡肘子打分。肘子在四川的很多地方也被叫做“髈”，尤其是在蘇東坡的故鄉，四川的眉山地區更有“無髈不成宴席”的說法，在肘子的眾多做法當中，東坡肘子算是獨具壹格的存在了。
東坡肘子在江南壹帶也叫紅燒蹄膀，以前過年過節的大菜硬菜。江南水鄉，有錢人家的待客菜裏，通常都有這麽壹道。我也很喜歡吃肘子，皮糯肉軟，鹹甜適口，醬汁濃稠，東坡肘子具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點。東坡肘子是四川省眉山市特產，屬於國家地理標誌產品。
東坡肘子，東坡肉，皆因愛好美食的蘇東坡先生而得名，蘇老先生他不僅愛好美食，還特別喜歡創造和發掘美食，對烹飪有自己獨特的方法和見解。