特點質地細膩，鹹香醇厚。
原料
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡椒、鹽、味精、醬油、糖、醋、濕澱粉、鮮湯、熟植物油。
制造工藝
1.將豬腰切成兩塊，去掉油皮和腰味，先用反刀切斜，再用直刀切成眉形，用鹽和濕澱粉上漿。黃瓜洗凈，去瓤，切成條狀。用鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒、濕澱粉、鮮湯調成汁。
2.鍋裏燒油，放入腰花翻炒，放入姜、蒜、蔥、泡好的紅辣椒、黃瓜條翻炒，煮汁收汁。
2《熱腰花》
材料:
豬腰肉2塊(約200克)，水泡玉蘭花片30克，水泡黑木耳30克，泡椒2片，紅蔥頭25克，姜片5克，蒜片5克，65438+味精0克，精鹽4克，花椒0.5克，糖0.5克，料酒5克，豆粉25克，熔化豬油70克。
制作:
1.把豬裏脊肉的油膜撕下來，切成兩半，去掉腰部。壹刀兩斷，切成約0.6厘米粗、6厘米長的鳳尾條，用清水洗凈，放入碗中用料酒和鹽調味。辛夷切片，泡椒切馬耳段。將鹽、胡椒粉、味精、糖和豆粉混合成調味汁備用。
2.將鍋煮熟，放在高火上，待油加熱至七成時，迅速將腰花放入碗中，加鹽和水豆粉放入鍋中，再將姜蒜切片放入鍋中翻炒。腰花伸展開時，放入料酒、辣椒節、蔥、玉蘭花片、木耳，翻炒均勻，將準備好的風味汁快速煮熟，翻幾下，即可食用。
3“醋燙腰花好。”
根據多年找熱腰花的經驗，總結出以下三點，供廚師們學習和交流。
1將切好的腰花用清水加醋加鹽浸泡壹會，清水控漿。
2.取油時油溫要控制在2ooc，入腎花，快速出鍋瀝油。
3油鍋火上，爆香小料，放入配料，放入腰花、料酒、混合汁，快速翻炒幾下，滴少許醋，放油出鍋，煮出的腰花脆嫩無腥臭味。