湯面的吃法有兩種，壹種是面湯，壹種是面湯。在做面條之前，先把鍋燒熱放涼油，把菜炒壹下，或者倒壹點油，放入蔥、姜、蒜炒香，然後把面湯倒入鹽，煮開。或者，面條做好之後，把生漿水倒入鍋中，燒開。烹飪根據個人口味單獨添加，僅供參考，不再贅述。其實說到漿水，主要是在甘肅蘭州東部(包括蘭州)吃。說到好吃的，我覺得蘭州的漿很好吃。
特點:漿液湯裏的蔬菜不變色，中毒患者可以用漿液解毒。缺點:雞蛋湯不能加漿液水，否則吃起來不像雞蛋，雞蛋和木渣差不多。切記:漿液性水湯的痘苗和瘧疾患者禁食。至於哪裏的糊湯好，我覺得誰的廚藝好，糊水好，湯自然就好。制漿的原料是就地取材，主要原料是麥麩。將麥麩翻炒，加入適量冷水，做成拳頭大小的塊，用麥稭包緊，在適當的溫度下發酵，稱為皮。
它可以發酵來阻止強烈的梅子酸味。將蔥白切片放入鍋中炒香，然後在熱鍋中加入槳水，再放入煮好的面條，加入少許鹽。每次加入等量的湯面和槳水。每天用胡椒棒在罐子裏攪拌壹次，確保果泥不會變質。據說甘肅的漿水面是用酸菜和鹽水做的。酸菜鹵水就是淹沒酸菜的水，酸菜是西北人愛吃的壹種發酵泡菜。淹壹段時間就可以吃了。