甲魚是壹整殼，龜頸皮粗糙脫皮，甲魚光滑細膩。龜甲是海龜的壹種。最明顯的區別是龜甲的鱗片是可以壹片壹片去掉的，而普通海龜的殼是壹個整體。
龜甲呈長方形、菱形、三角形、多邊形或近圓形，長8-24厘米，寬8-17厘米，厚1-3毫米，中間厚，薄如刀刃，邊緣不規則鋸齒狀。外表面光滑，有光澤，半透明，有黃棕色不規則花紋，內表面有條紋或雲狀紋理，斜切面呈層次感。堅韌，不易折斷，角質部分。輕微的呼吸，淡淡的味道。最好是大的、厚的、半透明的、有標記的斑塊。
龜甲含有角蛋白，角蛋白中含有賴氨酸、組氨酸等氨基酸。此外，玳瑁乙醇提取物在體外對鼻咽癌患者T細胞亞群的T4和T8陽性細胞有微弱的調節作用。龜甲也可以做中藥。取原藥材，洗凈，用溫水浸泡，切成細絲，曬幹或研成細粉，或將滑石粉放入鍋中，用文火煸炒，加入洗凈的龜甲絲，煸炒至表面微黃，鼓起，取出，篩去滑石粉，放涼。存放於陰涼幹燥處的幹燥容器中，可平肝熄風，安神定驚。
綠海龜又稱海龜，是較大的海龜之壹。其成年背甲直線長度可達90至120 cm，體重可達100 kg以上。因其體內脂肪富含主要食物葉綠素而得名。然而，它的肚臍是白色或黃白色的，它的甲殼從帶有亮點的紅棕色到深色不等。鑒別方法是背甲中央五盾，左右柱四盾，眼睛上方壹對鱗片。
綠海龜，俗稱黑龜或石龜，可能與它們的耳朵和身體從遠處看像黑色的大圓石有關。成年龜的性別很容易識別，尾巴的長度就是性別的特征。壹般來說，公龜的尾巴比母龜長很多。廣泛分布於太平洋、印度洋和大西洋的溫暖水域。