2.清洗:毛豆買回來後，需要用少許鹽洗凈，這樣可以去掉毛豆皮上的毛，然後用剪刀在毛豆的頭尾處剪壹個小口，這樣也可以讓毛豆更入味。
3.煮:煮毛豆時，時間不宜過長，這樣煮出來的毛豆顏色才會呈綠色，否則持續的高溫可能會使毛豆的皮色變黃。
4.冷卻:毛豆煮熟後，可以和湯壹起放入冷水中浸泡冷卻，這樣可以快速降低毛豆的溫度，防止表皮變黃。
2用冷水或熱水煮毛豆。
壹般煮毛豆的時候，需要往鍋裏放冷水，這樣毛豆會隨著水溫的升高慢慢加熱，水開了就不用蓋鍋，保持沸騰幾分鐘。
煮毛豆的過程中，可以用鍋鏟適當攪拌，這樣下面的毛豆就會翻起來了，這樣加熱會更均勻，煮出來的毛豆顏色也會更綠。如果從熱水開始，毛豆的皮會變黃。
3毛豆15分鐘能煮熟嗎？壹般是可以煮的。
壹般毛豆大小不大，煮15分鐘左右就可以熟了。這個時候煮出來的毛豆吃起來很脆很嫩。如果喜歡吃軟壹點的，可以多煮壹會，這樣煮出來的毛豆會更容易被人體消化吸收。
但是這個時候毛豆就不太好吃了。如果想多嘗壹點，建議可以繼續泡在湯裏，然後放冰箱冷藏幾個小時。
綠豆不熟會中毒嗎？可能是吧。
對於未煮熟的毛豆，可能含有壹些血凝素，可以使血液中的紅細胞被人體吸收後凝固，從而引起身體不適的壹些癥狀。
而且，毛豆還含有大量的蛋白質。如果生吃，還會對人體的腸胃消化系統造成很大的負擔。此時可能會出現腹痛、腹脹等不適癥狀，建議將毛豆煮熟後再吃。