正宗的水煮雞肉蘸醬

食材:1農場雞、橘皮、蔥花、白酒、鹽、糖、醬油、花生油等。

具體步驟如下:

第壹步:用來做水煮雞的雞，我壹般選擇農戶散養的雞。這種雞肉無論怎麽做，質量都很好，很好吃。雞肉處理好後瀝幹水分，然後在雞肉上薄薄的抹壹層鹽，就壹點點。

第二步:抹上鹽後，將雞肉放在淺盤中。今天我選擇水煮。我們正宗的做法也是為了保持雞肉的滑嫩、鮮美、營養。鍋裏燒開水，放壹個架子，然後把雞放在架子裏，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。

第三步:在蒸雞的這段時間，我們來準備蘸醬。選雞是水煮雞好吃的關鍵，還有壹點就是做蘸醬。今天給大家分享兩種客家傳統蘸醬。首先，準備壹個橘子皮，切成細絲。

第四步:將切好的橘子皮放入碗中，加入半杯白酒、少許鹽和1茶匙白糖，然後用手抓橘子皮的汁液。如果不喜歡濃烈的酒味，可以加點涼開水，充分抓橘子皮的汁液備用。

第五步:現在做第二次蘸醬。這個更簡單。將準備好的洋蔥切成蔥花，再準備壹個碗，將蔥花放入碗中，加入適量的醬油和多壹點花生油，攪拌壹下就好了。放在壹邊。

第六步:時間差不多了。讓我們看看我們的雞是不是蒸的。用筷子從鼓槌處插入，看是否有血流出。如果沒有血流出來，說明煮好了。不要再蒸了。再蒸，雞就老了。

第七步:將蒸好的雞肉取出，將蒸好的雞汁倒入另壹個碗裏，然後將雞肉放在壹邊冷卻。

第八步:不要倒雞汁。我喜歡用它來煮大白菜。將雞汁倒入鍋中，加入幾瓣大蒜，加入少許花生油，燒開，倒入大白菜，加入適量鹽，攪拌均勻，出鍋。壹份美味的雞汁大白菜就做好了，特別新鮮好吃。