食用玫瑰:主要有五種:山東平陰玫瑰、甘肅苦玫瑰、法國千葉玫瑰、保加利亞玫瑰、大馬士革玫瑰。
1、甘肅苦水玫瑰:盛產於甘肅省蘭州市永登縣苦水鎮，是蘭州市的市花，有200多年的栽培歷史。它的特點是花香濃郁，香味純正。是制作玫瑰花茶和玫瑰護膚品的最佳選擇。
2.法國千葉玫瑰:是直接從法國引進的品種。千葉玫瑰的顏色是粉紅色的。花托及其下部和小分枝幾乎沒有刺，光滑，大分枝和大多數薔薇科植物壹樣多刺。
3.保加利亞玫瑰:壹般來說是指保加利亞長期栽培的大馬士革系列玫瑰。主要品種有淺粉色、粉色、白色。其中淺粉色的品質最好，另外兩個品種在復配時用量較少。
在中國人的日常生活中，學生習慣把花徑大的單個品種稱為玫瑰，小花的叢稱為玫瑰，精粹的玫瑰稱為玫瑰。在植物學上，保加利亞玫瑰實際上是土耳其玫瑰。是國際香型，花大，花期集中。
4.大馬士革:又名土耳其玫瑰，起源於敘利亞，十字軍東征時傳入中歐。花瓣邊緣顏色略淺，有緞狀紋理，葉灰綠色，莖上有剛毛。
5.雲南金邊玫瑰:金邊玫瑰的原料基地在美麗的玉龍雪山腳下。但是市面上很多金邊玫瑰都不是雲南產的。
6.山東平陰玫瑰
平陰玫瑰為羅氏玫瑰，種植歷史1300年，產於山東平陰戴宇流域。芽最大，葉柄圓，均為深紫色幹芽。春天是天然的，手工烘焙的，重瓣的紅玫瑰。早上5-7點采摘，此時精油含量最高。