1將需要腌制的食材洗凈瀝幹水分。
2將雞爪等食材用冷水洗凈，放入鍋中焯壹下。
3準備壹包鹵汁。
4炒鍋放適量油，加壹湯匙糖。
5.小火翻炒糖色，加適量水關火。
6將老鹵放入鍋中，小火加熱解凍。將炒好的糖色放入鍋中，加入所需量的水。
7倒入鹵汁，加入適量的八角、桂皮、茴香、青椒和姜，燒開。
8.將雞爪倒入鍋中，加入適量鹽，再次煮開。關火65，438+00分鐘，放入鹵汁中浸泡3小時(根據食材大小調整火候)。
雞爪很容易做。不要煮太久。冷卻後，放在冰箱裏會更好吃。
烹飪訣竅
1，雞爪好煮，不宜煮太久。煮10-15分鐘後關火再用余溫煨，雞爪會熟而不爛，涼了有嚼勁。
2、雞爪剛煮的時候沒有味道，泡了會有味道。如果浸泡壹夜，味道會更好；
3、炒糖色鹵菜紅潤好看。？
鳳爪也叫雞爪、雞腳、雞爪、雞爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用於涼菜和湯，也適用於鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。雞爪也被商家廣泛制成冷藏真空包裝食品。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。雞爪營養價值高，富含鈣和膠原蛋白。多吃不僅能軟化血管，還有美容功效。
雞爪200克
1雞爪洗凈，指甲剁掉。
2鍋裏放適量水，放入雞爪焯四五分鐘。
取出，洗凈，冷卻。
4蔥姜切片，準備適量冰糖。
5鍋裏放適量的水，加入包，蔥姜，冰糖。
6加入雞爪，燒開。
7放入適量醬油、鹽，中火煮30分鐘，然後關火浸泡壹會兒。