首先需要準備壹塊牛裏脊肉，300克左右，還有豆瓣醬25克，辣椒醬10克，鹽和雞精各壹克，壹個雞蛋裏的蛋清。
準備壹勺澱粉，5ml香油，姜切段，取其中的10g，還有15g蔥花，3g花椒，可以讓菜更麻。準備約10個幹紅辣椒，和15ml醬油，2g雞精，5g蔥花，3g白芝麻，壹勺。
先把牛裏脊肉洗幹凈，直到沒有血流出，然後切成塊，長約0.5厘米。切好後用刀背拍壹下，讓碎片看起來更整齊。重復上述步驟，直到所有的碎片都被切割。
肉片切好後，分別加入鹽、雞精、蛋清、澱粉，然後加水，壹共三勺。用勺子倒的同時，別忘了用筷子攪拌，而且要保持同壹個方向轉動。攪拌均勻後，加入規定毫升的香油，繼續攪拌。攪拌好後，放在壹邊腌制20分鐘左右即可。
生菜是家常菜，清水煮至半軟切片，裝盤。將辣椒倒入鍋中，翻炒片刻，然後加入色拉油，翻炒至香味四溢，辣椒放在壹邊。幹辣椒也要在鍋裏炒，溢出的香味也要冷卻。
蔥絲、姜絲、豆瓣醬、辣椒醬需要放入鍋中煸炒出香味。香味飄出後，在鍋中倒入適量的水，此時也需要加入糖、雞精和醬油。當水面上壹次又壹次出現大氣泡時，就需要把火關小，慢慢煮，將腌制好的裏脊肉放入鍋中。需要註意的是，不能直接倒。
取出煮熟的牛肉，壹塊壹塊鋪在生菜上，慢慢倒入湯汁，上面撒上胡椒面，再把炒好的辣椒倒在上面。花椒粉、白芝麻、蒜末、蔥末、幹辣椒也是必不可少的，需要按順序擺放。另外，準備壹個鍋，鍋裏放色拉油和花椒油，燒開後撈出，慢慢倒入碗中，再撒上香葉，壹碗熱氣騰騰、味道鮮美的水煮牛肉就做好了。