材料:老鴨(半只)、鮮白蘿蔔(半只)。
練習:
1.老鴨洗凈，剁成小塊。白蘿蔔去皮切塊備用。蔥切段，姜切片。
2.鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，繼續煮5分鐘，再用清水沖洗掉鴨塊表面的浮沫。把鴨子塊裏的水倒出來。號碼
3.取壹個鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入水，加入鴨肉、八角、花椒、蔥、姜片，再倒入黃酒。
4.大火燒開後，倒入切好的白蘿蔔塊，開蓋煮5分鐘，再倒入老鴨湯包，蓋上鍋蓋，燜1.5小時。烹飪前加鹽調味即可。
二、糯米瓜老鴨湯？
成分:
鴨肉(600g)、冬瓜(200g)、薏仁(50g)、瘦肉(100g)、生姜(2片)、紅棗(6枚)、鹽(1茶匙)、香菜(1片)。
練習:
1，將鴨子剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉切成小塊，紅棗去核。
2.將除冬瓜、香菜外的其他原料放入鍋中，註入足量的水，大火燒開。
3.水開後撇去浮沫，轉小火加蓋煮壹個半小時。
4.加入冬瓜，繼續小火煮半小時。
5.最後加點鹽調味，喜歡就放香菜。
三、竹筍海帶老鴨湯？
食材:老鴨、海帶、竹筍、生姜(適量)。
練習:
1，將鴨子切塊，放入鍋內用冷水焯壹下，與散放的姜和壹半辣椒壹起煮。
2、海帶切塊，和竹筍壹起備用。
3.煮熟的鴨子很臟。再煮三分鐘。取出並清洗。
4、海帶、竹筍、鴨肉壹起，用水火煮開，放壹湯匙料酒。拿出來控制。
5、冷水、海帶、鴨肉、竹筍、香葉、姜片，壹起放入鍋中。用中火煮沸，撇去泡沫。煨兩三個小時，調好鹽和胡椒粉，繼續壹個小時。
6、鍋裏放點香油。吃香菜蒜苗的可以放壹點。