刀額新對蝦的做法都是關於刀額新對蝦的烹飪方法。

1，紅燒新對蝦。材料:刀額新對蝦300克，姜少許，蔥少許。調料:生抽(醬油)、糖、鹽。做法:蝦洗凈，切去長須瀝幹水分，姜切片，蔥切碎；鍋裏放油，大火燒熱油，爆香姜片，放入蝦仁；翻炒至蝦仁變紅，加入糖、醬油(生抽)和少許水，然後轉中火收汁；湯快幹的時候，加鹽，攪拌均勻，關火，上桌後撒上小蔥。

2.清蒸新對蝦。材料:新對蝦500克。蔥花、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油和香菜。做法:刀額新對蝦將蝦去皮，去砂線，洗凈。將蝦與料酒、鹽、蔥花和姜末混合，腌制20分鐘。蒜末加醬油和香油調成醬備用。將刀額新對蝦仁放入大盤中，入蒸鍋蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上醬汁。

3、幹鍋刀額新對蝦。刀額新對蝦20片、四川豆瓣醬30g、花椒30片、幹花椒1~2片、八角1片、大蔥1根、生姜4片、醬油20ml、料酒10ml、香菜3~5片。做法:將刀額新對蝦背節與中節連接，用牙簽挑出刀額新對蝦線；然後用剪刀剪掉刀額新對蝦的胡須，再洗幹凈；將洗凈的刀額新對蝦放入盆中，倒入1湯匙料酒拌勻；洋蔥切段，辣椒切件；炒鍋燒熱，加入色拉油(壹般是炒菜的量)加熱；在刀額新對蝦大火中翻炒，刀額新對蝦會全部變紅，稍微翻炒壹下即可出鍋；鍋裏加點油(壹般是炒菜的量)，立即放入八角、花椒、胡椒，小火炒熟調料撈出；將豆瓣醬、蔥姜用小火炒至紅油；煸炒刀額新對蝦，然後加入半碗水，用猛火將湯完全瀝幹，用香菜煸炒。