材料
蠶豆500克，香山奈150-200克，食糖150克，糖精15克，食鹽少許。
做法
1、揀去蠶豆中的蛀豆、洗凈。
2、鍋中註水燒開後，將蠶豆倒入，煮時不必加蓋，以防蠶豆變黃。
3、煮15分鐘後，把豆倒出，用幹凈的涼水沖冷。
4、鍋中放水100克，加食鹽、香山奈、食糖、糖精攪拌均勻，待溶化後把豆倒入，至豆炒幹為止。
茴香蠶豆做法二，
材料
"蠶豆500g","八角1枚","花椒1g","幹辣椒3支","桂皮1小段","鹽1茶匙（5g）","水1000ml"
做法
1:用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土
2:把水倒入鍋中，待水煮沸後，把花椒、八角、幹辣椒、桂皮和鹽放入鍋中
3:把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘
4:把蠶豆加入鍋中後，再轉小火慢慢煮制約8分鐘
5:隨後離火，撈出煮好的蠶豆以及鍋內其他香料，潷幹放涼
6:最後將蠶豆盛入盤中即可
茴香蠶豆做法三
材料
蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，幹辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水 1000ml
做法
1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘。
4、隨後離火，將蠶豆徹底放涼，並讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鐘使其入味。
5、最後將鍋中余下的湯汁瀝幹，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調時間。