烏塔菜富含蛋白質、脂肪、維生素等。，並含有黃酮類和揮發油等。胃虛腹瀉的人不宜多吃。
烏塌菜的營養價值:
1，烏塔菜作為壹種低熱量、營養豐富的綠色蔬菜，除了具有綠色蔬菜的壹些營養價值外，還具有壹些特殊的營養，如疏肝利五臟等。
2、烏塔白菜葉子又厚又嫩，含有大量的膳食纖維，可以起到通便的作用。
3.烏塔菜多為深綠色，含有比壹般蔬菜更多的胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素、葉綠素、葉黃素，營養價值更高。
烏塔甘藍又名崩甘藍、崩甘藍、崩松、黑甘藍，是蕓薹屬的壹個變種亞種。
二年生或作為壹年生草本栽培，30到40厘米高，整個植株無毛，或偶爾在基生葉下有非常稀少的剛毛；根粗，頂端有短根頸；莖的上部有分枝叢生。基生葉蓮座狀，卵圓形或倒卵形，長10-20厘米，深綠色，有光澤，不裂或基部有1-2對不明顯的裂片，明顯皺縮，全緣或稀疏圓齒，中脈寬，縱條紋，側脈扇形；葉柄白色，8到20毫米寬，稍邊緣，有時具小裂片；上部葉近圓形或長圓狀卵形，長4-10厘米，全緣，有柄。
總狀花序頂生；花淺黃，直徑6到8毫米；花梗長度為1至1.5厘米；萼片長圓形，長3-4毫米，頂端鈍；花瓣倒卵形或近圓形，長5-7毫米，有脈，有短爪。
長角果長圓形，長2-4厘米，寬4-5毫米，扁平，有明顯的中脈和網狀側脈；喙寬而厚，長4至8毫米；果柄粗壯，長1 ~ 1.5厘米，上部展開或彎曲。種子球形，直徑約65438±0mm，暗褐色，有細密的網狀巢，種臍明顯。花期為3-4月，結果期為5月。