白蘿蔔可以切成條狀和片狀，都是可以的，但是到了餐廳，要求更高。要把刀改得漂亮，把產品做得好看、好吃，才能賣出更高的價格，增加利潤。下面分享壹下做法。
把白蘿蔔洗幹凈，切掉黑皮和根，把刀換成夾刀片，也就是切五六刀，把刀換成塊，切記不要切穿，切穿了，蘿蔔就散了。
切好後放入鍋中，加鹽和糖腌制，殺死蘿蔔的味道和水分，腌制半小時左右，清水沖洗幹凈，去掉蘿蔔的苦味，瀝幹水分備用。
用生抽，味達美，陳醋，糖，麻辣鮮露，雞汁少許，喜歡辣的加小米辣，或者加香菜根，蒜片，姜片，拌勻，然後倒入蘿蔔，放冰箱腌制壹晚，味道最好，有的加醬油。根據我的經驗，盡量不要加醬油，會破壞口感。
這個菜在餐廳賣的很好，記得不要太酸就行，做菜的時候嘗嘗。希望對大家有幫助。我的主頁上有烹飪視頻。有興趣的可以關註我，互相學習。
1.將洗凈的白蘿蔔切成條狀，然後撒上壹些鹽，攪拌均勻，腌制半小時。白蘿蔔含有大量水分，產生大量水分。把擠出的水倒掉，控幹水分。
2.將白糖、白醋、姜蒜切片、辣椒放入容器中。將蘿蔔幹條倒入，密封3天左右即可食用。腌白蘿蔔其實是自己的嘴巴和胃做出來的。不要腌制太久，這樣在太陽下曬兩三個小時左右就不會變酸了。想吃酸的，不要太幹。如果不想吃酸的，放在太陽下曬幹也不會變酸。調料也是自己喜歡的家人做的，醬油，蒜，八角，糖，辣椒。？