咖喱塊和咖喱醬加了果泥和糖，顏色比較暗，最好不要用。
咖喱粉的原料可以看出來，顏色金黃誘人，比較適合做咖喱飯。很多去過印度的國內旅行者都介紹了咖喱飯的做法，網上可以看到。
咖喱起源於印度。咖喱這個詞來自泰米爾語，意思是很多香料壹起煮。咖喱最早傳入歐洲，那裏以肉類為主，還配有香料等，貴族們視其為珍寶。西班牙和葡萄牙的殖民擴張以及英國人將咖喱傳播到世界各地。
日本也是壹個愛吃咖喱的國家。咖喱在明治維新時期從荷蘭傳入日本，壹經傳入就與日本本土文化巧妙融合。還有咖喱塊和咖喱醬。
在咖喱粉中加入濃縮果泥、奶粉或椰奶，就是咖喱醬，所以日式咖喱壹般不會太辣，吃起來比較甜，香料的味道也柔和很多。日式咖喱不僅可以配米飯吃，還可以作為拉面、烏龍面的湯底。
在咖喱粉中加入起酥油制作咖喱塊。
目前主要是用固體咖喱塊方便，咖喱醬主要是方便，但是這些口味對於北方人的飲食習慣來說太軟太甜了。
咖喱粉全是香料，直接衛生幹凈，按需添加更方便經濟。
咖喱是壹種方便、經濟、快捷、健康的食物。
咖喱的主要成分是姜黃粉、八角、胡椒、肉桂、丁香、芫荽籽，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，刺激食欲。咖喱還有輔助傷口愈合、預防阿爾茨海默病、改善便秘、有益腸道健康的作用。美國癌癥研究協會指出，咖喱中含有的姜黃素具有激活肝細胞、抑制癌細胞的作用。