第壹步:準備適量的面粉，加入少許鹽。
第二步:往面粉裏倒幾次水。在倒水的同時，揉面直到它變成光滑的面團。
第三步:然後密封，醒半小時以上。
第四步:然後倒入清水，直到水量與面團相等。
第五步:像洗衣服壹樣搓面團，直到水變白。
準備鍋和漏勺。把面糊過濾到盆裏。
第七步:重復前面的步驟，保留前三次洗完的面糊水，放入冰箱1夜。
第八步:大概洗六七遍。當水不再變白時，就不需要再洗了。在洗凈的面筋中加入1g酵母粉。
第九步:反復揉搓面筋，然後密封發酵半小時。
第十步:取出鍋，將發酵好的面筋蒸20分鐘。
第十壹步:取出面筋，切成小塊待用。
第十二步:大蒜和香菜切碎，黃瓜切絲備用。
第十三步:取另壹個鍋，將豆芽和黃瓜絲放入開水中，焯壹下撈出備用。
第十四步:把沈澱的面糊裏的清水倒掉。
第十五步:直到剩下壹層薄薄的清水，並攪拌均勻。
第十六步:在盤底刷上油，倒入面糊，搖勻。
第十七步:把水燒開，把盤子放進鍋裏，把面條抖出來做水。
第十八步:蓋上玻璃蓋，中火蒸1-2分鐘。
第十九步:看到面團冒泡，就可以拿出來了。
第二十步:將盤子放入清水中冷卻。
第二十壹步:將面團刷上油，然後取出。
第二十二步:重復前面的步驟，多做幾份。然後換刀切成條狀，鋪在碗底。
第二十三步:準備壹個碗，加入1大勺油和辣子，2大勺醬油，1大勺醋，1大勺香油和2大勺芝麻醬，拌勻備用。
第二十四步:將面筋、黃瓜絲、豆芽、大蒜、香菜粉、熟花生依次放在涼面上。最後倒入果汁即可。