為什麽做蔓越莓餅幹的面團凍硬後壹切都分崩離析了？

如果冷凍前沒有油紙或保鮮膜，那就用吹風機把底部和兩側吹壹下。冷凍的餅幹胚稍微預熱壹下，就會脫邊，壹推就出來了。做過蔓越莓餅幹的人都知道，制作蔓越莓餅幹的主要原料是黃油、糖粉、蔓越莓和面粉~為什麽要先冷凍再烘焙？因為有很多黃油，面團很軟，很難成型和切割。我們在面包店做曲奇的時候，壹般會提前在曲奇模具裏放油紙或者保鮮膜，然後把曲奇面條放在冰櫃裏，拿出來切片，最後烘烤，這樣就不會出現妳說的問題了。

先在模具裏鋪保鮮膜，保鮮膜刷清油，然後放餅幹面冷凍。模具蓋上錫紙，然後餅幹表面冷凍。用噴火器輕烤周圍區域。如果沒有，可以用熱毛巾敷在下面，也可以拿出來。蔓越莓餅幹做好之後，可以在模具裏放油紙，這樣就可以很方便的取出來了！

蔓越莓餅幹冷凍取出時，可以用吹風機在底部和兩側吹風，加熱後用手推。如果沒有，可以用熱毛巾敷在底部或者取出來。蔓越莓餅幹做好之後，在模具裏放油紙，把黃油和糖混合均勻，然後加入雞蛋、低等級面粉、蔓越莓和泡打粉，把混合好的面條混合成長方形，然後用保鮮膜包好。

烤盤上鋪壹層油紙，將切好的片均勻擺放，放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘。當表面略呈金黃色時，就可以最後將面團定型成長條，放入冰箱冷藏半小時定型，然後再切。要求切成5 mm左右的薄片，擺盤烘烤。15分鐘後，把烤好的餅幹拿出來晾涼，就可以吃了。如果壹次吃不完，可以放在盒子裏儲存。