別名涼瓜、甜瓜、錦荔枝。
性味寒苦；入心經、肝經。
具有清熱解暑、明目解毒、利尿涼血的功效，用於治療發熱、煩渴、中暑、丹毒、目赤、痢疾、少尿等疾病。
每100g營養素含蛋白質1.2g、脂肪0.1g、碳水化合物3g、鉀343mg、鈉1.8mg、磷36mg、胡蘿蔔素0.08mg、煙酸0.8mg和硫胺素O. 01 mg、抗壞血酸125 mg。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜素等物質。
食療
1.促進飲食，消炎退燒。苦瓜中的苦瓜和苦味能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎解熱、清心明目的作用。
2.防癌抗癌苦瓜蛋白成分和大量維生素C能提高機體免疫功能，使免疫細胞殺死癌細胞；苦瓜汁中含有類似奎寧的蛋白質成分，能增強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長。
3.降血糖苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和胰島素樣物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜汁
鮮苦瓜500克。先將苦瓜洗凈切片，鍋中加入250毫升水，煮約10分鐘至瓜熟。吃瓜喝果汁。這種果汁有清熱明目的功效，適合肝火旺、目赤疼痛的人飲用。
苦瓜泥汁
苦瓜三條，糖60克。先將苦瓜洗凈，搗成泥狀，加糖拌勻。2小時後，擠出水，壹次性涼了喝。此汁具有清熱利濕開竅的功效，適用於濕熱擾擾所致的耳聾、耳腫痛、舌紅苔黃、小便短赤等癥。
制作方法是選取新鮮苦瓜，去籽，然後用榨汁機榨汁。註意把冰塊和苦瓜壹起放在榨汁機裏榨，這樣榨出來的汁清涼爽口。為了適口，可以加點糖。如果不能多吃糖，可以加點木糖醇。