壹、松露的生長環境
塊菌的營養來自附著的根部和土壤。如果壹個地方長了塊菌，土地和植物的養分就會被塊菌吸收，壹段時間內其他的東西就不會生長了。松露在生長過程中經不起任何細微的環境變化，對環境的挑剔真的令人咋舌。松露特別喜歡生長在松樹、橡樹、楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下，顏色和氣味因樹種而異。如今機械化的耕作方式、噴灑農藥的土壤、降雨量過多或過少、森林樹種的變化也是二十世紀松露大面積減產的主要原因。？
第二，塊菌的食用價值
露珠富含蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，以及鞘脂、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露酸。
其中，雄酮具有明顯的助陽和調節內分泌的作用；鞘脂類化合物具有明顯的抗老年癡呆癥、動脈粥樣硬化和抗腫瘤細胞毒性的活性；多糖、肽類和三萜類具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞的作用，可用於保健。？
第三，野生珍稀，成就卻昂貴。
白松露年產量只有3噸左右，黑松露年產量不到200噸，而且松露的生長環境非常特殊，要找到它並不是壹件容易的事情。因為塊菌只能和其他植物壹起吸收營養，而且是少數生長在地下的真菌之壹，所以人工種植塊菌的難度很大。農民必須在橡樹、橡樹或松樹上接種松露孢子，然後靜靜地等待。塊菌可能五年或十年都不會收獲，或者根本不會生長。