主料
牛腱子肉1000克 桂片
茴香 大料
香葉 幹辣椒(不吃辣的可以不放)
陳皮 大蒜
姜 洋蔥
輔料
豆瓣醬(黃豆醬)適量 老鹵湯壹碗(沒有可不放)
紅酒適量 五香粉適量
料酒適量 老抽適量
生抽適量 鹽適量
蒜半頭 姜少許
鹵牛肉的做法步驟
1.?材料:牛腱肉兩條,用冷水泡壹個小時去掉血水,小秘方:再放進冰箱冷凍壹個小時,不是冷藏而是冷凍哦,小蒼丫說是常常去買鹵牛肉壹家店的老板教的,平時鹵好的牛肉泡好之後切片還是會有壹點散開來,可是冷凍過的牛肉再鹵,切片的時候真的壹點都不會散開
2.?材料:桂片,茴香,大料,香葉,幹辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮,大蒜,姜,洋蔥(用洋蔥是因為忘記買大蔥了,想著下了紅酒那麽來點西式的,剛好冰箱有半個洋蔥就給我壹起扔進去了)
3.?調料:都說鹵牛肉其中有壹味必須有醬,我用了壹匙的豆瓣醬,用黃豆醬也不錯的,老鹵湯壹碗(沒有可不放)紅酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,鹽
4.?半個蒜剁成蒜泥跟姜壹起小火炒香
5.?4它調料壹起放入炒香的蒜泥裏再小火慢炒,記得油溫不要太高,火不要放大
6.?最後倒入鹵湯,把冷凍好的牛肉放進去,鹵半小時或壹個小時,鹵好的牛肉不要急於切片,在鹵湯中泡幾個小時或者壹晚,然後再切片,沾著辣椒醬或者吃冷面,河粉的時候加上幾片,味道很棒的