輔料
孜然粉
2g
蠔油
1勺
醬油
1勺
紅酒
1大勺
黑胡椒粉
2g
蔥
適量
蛋清
1個
姜粉
2g
步驟
1.精選牛肉切成0.5厘米寬5-6厘米長的細條。
2.加入醬油,鹽,蠔油
胡椒,孜然,少許紅酒
澱粉
蛋清和油。
3.拌勻
,
腌制20分鐘。
4.洋蔥切成塊備用。
5.鍋燒熱，鍋中放入色拉油。
倒入牛柳（冷油冷鍋放入）然後快速使其散開。
6.待其慢慢變色立即撈出瀝幹多余油份待用。
7.鍋中留少許油，放入洋蔥煸炒。
8.加入過油的牛柳。
9.加入孜然（孜然粒與孜然粉均可）轉大火翻炒入味，淋少許水澱粉即可。
主料：大約1磅牛肉
輔料：雞精壹小勺，五香份，料酒壹大勺，小蘇達，椒鹽粉，老抽壹小勺，糖壹小勺，少量鹽，香油壹小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，蔥半根，姜絲壹大勺，辣椒粉，芝麻
做法
1.牛肉切小塊，加上雞精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒鹽粉加在壹起半勺。小蘇達用筷子尖挑壹點點，拌勻
2.牛肉腌制壹個小時以上
3.鍋中加油，油熱後，將牛肉壹點點滑入，煸炒，中間過程會出壹些水，要等水幹，牛肉變色後取出
4.用同壹個鍋爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入蔥姜
5.繼續加入牛肉粒，待牛肉和調料均勻混合，煸炒，
6.加入辣椒粉和芝麻，繼續炒制
7.芝麻變淺黃色，辣椒粉均勻混合，如有需要，適當加些鹽
8.出鍋