？第二，炒菜前可以在鍋底刷壹層油。這種方法既能防止鍋底粘鍋，又能使煮出來的米飯更香。放好飯後有時候忘記刷油也沒關系。米飯和水放好後，在米飯上滴幾滴香油，也可以稍微補救壹下。這樣煮出來的米飯更軟更糯。不信可以試試！
？電飯煲避免鍋巴有幾招:1。煮飯前把米浸泡至少十分鐘。泡好的米松軟可口，但要註意水量要比幹米少。2.用開水煮飯不僅能節省時間，還能讓米飯更有營養。3.如果怕鍋巴，可以在米飯煮開後米湯變幹的時候把電源轉到保溫檔，燉幾分鐘後再切斷電源，這樣米飯就不會又厚又脆了。其實現在的智能電飯煲都可以預約煮飯，提前設定好煮飯時間，不僅避免了煮飯時間過長，還可以使米飯變軟，米飯更軟更好吃。
註意事項:1。淘米:淘米次數不要超過3次。如果洗3次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸出的米飯風味也會降低。記得淘米不要超過三次。2、泡飯:先將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒充分吸水。這樣蒸出來米飯充滿了谷粒。3.米水比:蒸米飯的時候，米水比應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，水不要超過食指第壹個關節。4.調味:如果妳家的米已經是陳米了，沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻，鍋裏加壹點就行。