制作:羊肉粉有祛風除濕的作用，是貴州這種寒冷地區的人非常適合的零食。正因為如此，位於雲貴高原的六盤水是羊肉粉生產口碑最好的地區。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。
它的做法是:先將米線在沸騰的鍋裏燙三次，去掉米線本身的酸味，放在瓷碗裏。然後在米線上放壹層薄薄的羊肉片。這種羊肉片經過熟制、壓榨、切割，最後澆上鮮紅的花椒油，撒上壹些花椒粉、蒜苗、小蔥、蘿蔔等。又蒸又香，很誘人。吃羊肉粉最重要的是原湯的味道。壹般來說，六盤水人喜歡選擇本地黑山羊。當天宰殺去皮不洗放入鍋中。煮羊肉湯時，先將新鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉。羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風味特點:羊肉熟而不爛，米粉潔白，湯汁鮮爽，麻辣鮮香，油而不膩。成為貴州省著名的小吃。
好吃的羊肉米線方法2
第壹步，高壓鍋加水，水燒開變成羊骨頭，倒出血水取出羊骨頭；第二步，準備花椒、八角、草果、香葉、桂皮、生姜，放入調味盒中；第三步，高壓鍋加水，放入羊骨頭、老鹵湯、調料盒，加蓋腌制30分鐘；第四步關火燉1小時，更美味；
第五步，準備米粉；第六步，香菜切段，香蔥切蔥花，蒜切末；第七步，鍋中加水燒開，放入米線，燒開後撈出；第八步，將醋、醬油、辣椒油、香油、辣油、鹽調成汁；第九步將米粉放入碗中，在上面撕壹些羊肉；第十步倒入醬汁，淋上壹些紅燒肉湯，撒上香菜和小蔥。