1.二斤半的清江魚背上開刀，清洗幹凈。花刀，腌制15分鐘，料酒，鹽塗抹均勻，胡椒粉，黑胡椒蔥姜蒜。
2.腌好刷油進烤箱，上下230度烤20分鐘，中途取出再刷少許油。 超湯汁，順序花椒，蔥姜蒜辣椒，秘制辣椒醬。
3.加水500g，把魚豆腐香菇不好熟的放鍋裏煮。
4.青菜墊底，把魚擺上，再把湯倒上，淋上花生米。放煤氣竈上做開，開後放在烤魚爐上。
5.放進烤箱，200度烤20分鐘，準備好湯料的食材，燒壹壺開水，燒開油壹次放入豆瓣醬 幹料 辣椒 芝麻 蔥姜蒜。
6.倒入開水準備放菜，放入黃瓜 豆腐皮，加入豆芽 燒開，待菜品煮熟之後倒入魚 ，再放進烤箱200度烤8分鐘，撒上香菜。
清江魚怎麽做好吃
眾所周知，烤的清江魚是十分好吃的，而除了烤著吃之外，紅燒清江魚，茄汁煮清江魚片，鬥椒清江魚味道也都十分不錯。
清江魚的營養價值
清江魚裏面所含有的營養物質還是非常多的，像微量元素，維生素，而且它的肉質比較鮮嫩，裏面還含有壹些抵抗癌癥與機體抗氧化的物質，適當的吃壹些就可以達到抵抗衰老以及抗氧化作用。
清江魚是壹種很好的美容養顏食物，不管是年紀大的還是年紀小的都可以吃，適當的吃壹些可以讓人變得越來越年輕，清江魚的魚肉也可以達到很好的滅蚊作用，吃壹些清江魚蚊子叮咬的情況就不會那麽嚴重，因為它的魚肉裏面所含有的營養物質是蚊子不敢靠近的，所以吃完以後不僅可以滋補身體，又可以抵抗蚊蟲叮咬。