荸薺是壹種營養豐富的食品，含有豐富的蛋白質、澱粉、礦物質等營養成分。但是，由於營養豐富，很容易滋生細菌，真菌感染，和真菌感染，可以有白色分泌物或白色毛發。當有白毛時，提示菱角變質了，或者被真菌汙染了，不能吃，容易誘發急性腸胃炎。
菱角、荸薺、蓮藕盡量不要生吃，也不要用牙齒啃皮。生吃的時候壹定要洗幹凈，用開水浸泡幾分鐘或者曬壹天再吃。接觸水生植物或汙水時要洗手，防止囊蚴汙染。
擴展數據:
菱角是菱角科。又名菱角、荸薺、荸薺，味甘、涼、無毒。它是壹年生草本水生植物菱角的果實。其皮脆肉多，煮熟去皮後即可食用，也可煮粥食用。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴解酒的功效。
壹般人群都可以吃。
食療作用:菱角味甘、澀、涼；
1.補脾益氣健脾，壯大腿膝，強筋益氣。
2.抗癌，菱角的酒精浸泡液能抑制癌細胞的變性和組織增生。
3.減肥，菱角利尿，泌乳，排毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療各種皮膚病，如兒童頭瘡、頭面部黃水瘡、皮膚疣。
此外，荸薺可以安撫男女的欲望。《藥膳本草》指出:“水中之果，最有冷氣，被人冷藏，損傷陽氣，使玉莖衰敗。”
菱角對老年人有好處。現代藥理實驗表明，荸薺具有壹定的抗癌作用。可用於防治食道癌、胃癌、子宮癌等。
參考資料:
百度百科-菱角