1.將市場上買的雞脖子切成2-3cm的小塊，放入沸水中焯壹下，去除表面漂浮的淤血和雜質。
2.鍋內放少許油，將煮好的雞脖子倒入鍋中，輕炒10-15S，加入半瓶啤酒、蒜片、姜片、蔥片、桂皮、香葉、八角、肉豆蔻、十三香、醬油和少許鹽。蓋上鍋蓋，前15分鐘用中火熬湯，15分鐘後換成小火。
3.半小時後，鍋裏的啤酒汁逐漸幹涸。出鍋的時候用勺子攪拌幾下，攪拌均勻，讓它掛在雞脖子表面，就可以裝盤了。這時候壹道非常好吃的醬雞脖就做好了。
雞脖子的其他做法
1，麻辣炒雞脖子:雞脖子，手挑每壹個，收拾幹凈；清理幹凈，切成小塊；用開水焯壹下，去除腥味；爆香蔥姜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬；將雞脖子翻炒；放老陳醋、料酒、醬油、糖等調味品；不加水，繼續小火翻炒；收汁上色均勻，制作過程約15分鐘。
2.蒜香雞脖子:將買來的雞脖子用清水沖洗幹凈，然後用刀刮去表面多余的脂肪、筋膜、淋巴結、氣管等雜質，用叉子紮壹些小洞，再剁成兩個指節。將處理好的雞脖子放入大碗中，加入鹽、糖、醬油、料酒、十三香，腌制片刻。
然後倒入澱粉，抓起來備用。將植物油倒入小鍋中加熱至四五成，約120-150度。把雞脖子壹根壹根放入油中，雞脖子會很快浮起，說明油溫適宜。如果底部不動，說明油溫太低。待表面炸至金黃色後，將油溫降至100度左右，將雞頸“煎”至熟透，取出待用。
將炒好的雞脖子倒壹點油到炒鍋裏，燒熱，爆香蒜、辣椒、孜然。將半勺澱粉和3勺水混合制成水澱粉，將腌雞脖子剩下的鹵汁混合。倒入雞脖子，快速翻面。然後倒入水澱粉，迅速掛勻，出鍋。