在中國北方，秋冬氣溫下降後，有壹道菜特別受歡迎。這道菜的主料是瘦肉、粉絲、木耳等。既是菜又是湯，名字叫“粉條靠肉”。
這是當地的特色菜。瘦肉和粉條壹起放在鍋裏煮。在烹飪過程中，粉絲湯汁飽滿，爽滑入味。瘦肉不炒直接煮，嫩而鹹。不管是配米飯還是饅頭都很好吃。今天我就來介紹壹下這道菜的家常菜做法，吃肉喝湯。有興趣的話可以試試。
粉皮靠肉。
配料:粉絲、瘦肉、木耳、番茄。
輔料:蒜、姜、小蔥、香菜、八角。
調料:澱粉、十三香、鹽、香油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。
練習:
1.買的粉絲是壹整根。先把粉絲泡在冷水裏，然後用手撕成碎片。
2.將壹塊瘦肉切成塊，放入碗中，加入0.5g胡椒粉、1g鹽、2g料酒、2g醬油，將調料和肉塊攪拌均勻，會使肉塊提前入味脫腥，再倒入壹勺水澱粉攪拌均勻，會使肉塊口感更滑嫩。
3.將壹個番茄切成小塊，泡壹把木耳，挑洗幹凈撕成小花，再準備壹些蔥、姜、蒜。
4.在炒鍋裏倒入少許植物油。油熱後，放入蔥、姜、蒜和壹顆八角，直到香味溢出。炒好後放入西紅柿，翻炒壹會兒，炒出西紅柿的汁液。
5.將西紅柿炒至變軟，然後倒入壹些熱水並煮沸。鍋中加入十三香1g，鹽2g，生抽5g，老抽2g，然後將肉片滑入鍋中。
6.所有肉片放入鍋中後，放入粉條和木耳，繼續大火煮5分鐘，至所有食材斷絕。
7.煮5分鐘後，分幾次倒入少量水澱粉，會使湯汁變濃。烹飪前撒上壹把香菜和蔥花，然後淋上壹點香油，攪拌均勻，享受美味。
這種“粉條靠肉”在北方的餐館裏很受歡迎。吃肉喝湯指的就是它。配肉配菜都很好吃，再配壹塊餅幹，挑食的都會愛上它。希望妳能喜歡。