首先，泡發+洗頭既麻煩又很重要。
先用開水燙軟，再用刀把沙子刮掉；再次修剪毛刺，直到沙子被洗掉。
將洗凈的魚翅放入冷水中煮沸，加入壹些堿，用小火煮壹個小時左右，直到可以用手捏，然後用水沖洗壹兩次，去除堿味。
至於魚翅怎麽吃，最基本的就是“魚翅湯”和“魚翅換飯”。
這兩個我都做了，說明如下:
魚翅撈飯的食材有:魚翅半片、扇貝少許、醬油少許、蝦少許、蔥、姜、胡椒粉、八角(大料)、雞湯、鹽、味精、食用油、澱粉。
練習:
1，先將魚翅浸泡2小時以上；
2.將泡好的魚翅用清水洗凈，放入冷水鍋中加入蔥姜沫煮3分鐘，再用清水洗凈；
3.取壹個鍋，放入食用油，放入花椒大料，炒熟後扔掉，再放入蝦仁和扇貝，滴入海鮮醬油中炒熟。
4.加入高湯(我冰箱裏存的大骨湯)，然後加入適量的水和魚翅煮開；
5.加入鹽和雞精，再加入水和澱粉。
魚翅湯的做法大致如下:
蝦和魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟切絲備用。
蝦仁蘸玉米澱粉，沸水略燙，取出熱油鍋，爆香香菇，然後放入金針菇和竹筍，再放2杯水燒開。
加入魚翅，燒開，依次加入蝦仁、醋、糖、味精，用生粉和水勾芡，最後撒上黑胡椒。
還有很多其他的吃法，在百度搜索搜索就可以得到。
但是，保護野生動物，最好少吃或者不吃魚翅！
-供妳參考