1，先燒開壹鍋水，放入棒子骨，焯幾分鐘，把骨頭裏的血熬出來，取出骨頭，把水倒掉。
2.高壓鍋加冷水，放入老姜片，放入焯水的棒子骨，放點胡椒粉。加幾滴白醋很重要。
3.用勺子順時針方向攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮。高壓鍋排氣後，用大火煮三分鐘，再用小火煨30分鐘，直到高壓鍋裏悶透了，再開蓋。
4.骨頭湯上有很多油。可以把浮在面湯上的油放在小碗裏下次煮。
5.把鍋裏的湯裝在2-3個保鮮盒裏，然後放進冰箱的冷凍室。吃的時候，拿出壹盒解凍，煮熟，加菜煮就好了。湯裏加點鹽就好了，又好吃又營養，煮出來的菜也不會損失維生素。
骨頭湯的做法小貼士:
1，煮骨頭湯時加壹勺醋，可以溶解骨頭中的磷和鈣，保存湯裏的維生素。
2.千萬不要中途加冷水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪快速凝固變性，影響營養和口感。
3.最好用冷水煮。如果壹開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白會馬上凝固，使內外蛋白不能充分溶解到湯裏；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜、酒等調味品不要放太多，要適量，否則會影響湯本身的鮮味。
4.如果覺得骨頭湯太油膩不能這樣喝，可以加點海帶或者冬瓜蘿蔔，這樣就不會累了。也可以在火上烤少量紫菜，然後撒入湯中，也可以去油膩。
5、在煮湯的過程中，要註意撇去湯面的浮端和油汙，否則最後湯會很難看。
6.還有，要想湯清澈不渾濁，壹定要用微火，讓湯只沸騰不沸騰。