1，糖醋魚。配料:魚、番茄醬、糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、生粉、雞精。做法:姜切成姜片和姜末，蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，魚洗凈切塊用鹽、姜、料酒腌制20分鐘左右。鍋裏油加熱到八成，在腌好的魚裏多加壹點生粉，讓生粉在魚塊上裹壹層糊，然後在鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹油備用，鍋裏留壹點油，放入姜蒜爆香，再放入番茄醬、生抽、白糖和水，小火煸炒雞精至湯汁粘稠，放入炸好的魚塊攪拌均勻。
2.紅燒鯽魚。配料:鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、豆瓣醬、紫蘇、青椒、香菇、蔥。做法:蔥切成蔥花，姜切成片和姜末，蔥切成小粒，青椒切成粒，香菇切段，蒜切段，鯽魚去鱗、去內臟、去腮，魚肚去黑膜，洗凈，再用少許鹽、料酒、姜片、蔥段腌制29分鐘。
鍋裏燒熱油，在魚的兩面撒壹點玉米粉，在鍋裏炸。魚入鍋時不要翻動。煎1分鐘再慢慢翻。兩面金黃時，出鍋待用。鍋裏留壹點油。油熱時，放入蔥、豆瓣醬、姜末、蒜、蔥、香菇、青椒翻炒出香味，加入適量的水，然後放入炸好的鯽魚，小火煮3分鐘，至湯汁差不多幹，再放入雞精、紫蘇，翻炒，最後讓粉水勾芡均勻，即可出鍋。
3、魚頭豆腐湯。配料:魚頭、豆腐、蔥、姜、胡椒粉、雞精、鹽。做法:豆腐切塊，蔥切蔥花和蔥段，姜切姜絲和姜片，魚頭處理去掉腮內臟東西。壹定要清理幹凈不然會有腥味，然後用鹽、姜片、蔥段、料酒腌制30分鐘左右。
煎魚之前，在鍋裏放油，大火加熱。冷卻後倒出剩余的油，再用新油加熱鍋，這樣不管炸什麽魚，都是先炸魚頭。為了讓魚湯更白，加水煮沸至兩面金黃，加入姜絲和豆腐，煮約10分鐘。用鹽、雞精、胡椒粉和蔥花調味。