餡料:菠蘿果肉600克，冬瓜1000克，檸檬汁壹半，鹽1/2茶匙，老冰糖200克，麥芽糖100克。
脆皮:無鹽黃油150g，低筋面粉300g，雞蛋1個，糖粉50g，奶粉25g，小蘇打1/2茶匙，牛奶25g。
臺式鳳梨酥的做法
首先，翻炒餡料
1.取菠蘿果肉，切成丁。
2.冬瓜去皮去瓤，切成丁。
3.用料理機將甜瓜和菠蘿肉搗碎。
4.將果泥放入鍋中，加入檸檬汁、鹽、冰糖、麥芽糖。
5.大火煮至微粘，再轉小火，邊煮邊攪拌，直至餡料完全幹透不流動。冷卻後的袖手旁觀
第二，做蛋糕
6.將糖粉加入軟化至室溫的無鹽黃油中，攪拌均勻。
7.用打蛋器打至蓬松順滑。
8.分幾次加入打碎的雞蛋，每次之後再加入下壹次。
9.加入雞蛋後，分幾次加入牛奶，也是每次都送，直到黃油糊完全吸收牛奶，再加入。
10.送完之後，黃油糊呈現這種蓬松、柔軟、細膩、有光澤的白色，打蛋器交叉留下羽毛般的線條。
11.壹次性加入混合過篩的低筋面粉、小蘇打、奶粉。
12.開始，抓捏成均勻的面團。
13.鳳梨酥模具刷壹層融化的黃油(額外重量)，放在烤盤上備用。
14.根據模具的大小確定鳳梨酥的重量。
15.把面團揉圓，然後把餡放在上面。
16.右手壓餡料，左手將面團均勻地推在餡料上。
17.用虎口收緊嘴巴
18.向上收口，放入模具輕輕壓平。
19.它占據了模具的2/3左右，蛋糕胚面對烤盤的那壹面是正面，會很平整。
20.如果模具不夠或者根本沒有模具，可以把餅胚收起來，用平鏟壓平，賣的也不好，味道也壹樣。
21.如果剩下餡，沒問題，吃果醬就好；烤箱預熱150℃，放入蛋糕坯，烤18至20分鐘，至表面微黃。