信陽人愛吃很多食物。信陽是河南省南部的壹個城市。南灣湖燉魚、剁椒魚頭等當地美食非常好吃。當地人做的南灣湖燉魚是當地名菜中的壹絕，信陽人愛吃的糍粑也是信陽的特產，在其他地方很少吃到。
經常吃的，比較好吃的清燉南灣魚(現在也是湖北魚拉的，會在南灣水庫養兩三個月)~霸王別姬(老鱉燜雞)、肉罐頭、固始焊鵝、李家寨豆腐(水煮千片、黑白菜炒豆花、黑白菜豆腐)、各種吃法荊芥、臘肉燜鱔、臘肉。蛋包餅、蛋包餅、熱幹面+1000塊、牛肉丸子方便面+豆面筋、胡麻辣湯+燒餅、燒烤(特色烤、雞脆骨、羊肉鍋等。)，等等。，信陽的鹵菜也可以接受。
還有信陽的固始鵝，也是壹道很好吃的地方菜。鴨肉在信陽地區很受歡迎。信陽的鹽水鴨、華鎣鴨、辣子雞都很有名，信陽的板栗也是當地有名的美食。特別是信陽的地形特別適合板栗種植，糖炒板栗也是有名的特產。
除了以上，還有息縣本地的炸糕，羅山鱔魚，羅山板栗，羅山粉條，固始鴨，魚頭燉豆腐，石鍋鋼盔，芝士麻花，信仰糍粑，石鴨蛋豆腐幹，筒鮮魚，某商場熏肉，羅山大腸湯，固始面炕雞，甲魚，都是信陽美食。