1.？黃豆25克洗凈，放入大碗中，加入半碗涼水，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡壹晚。
2.？將浸泡過的黃豆加入500克水，打成豆漿。
3.？倒入鍋中，徹底煮熟。
4.？關火，放幾分鐘，倒入大盆中，加入少許葡萄糖酸內酯，攪拌四至五次。
5.？蓋上蓋子，靜置20分鐘。
6.？加入自己喜歡的調料，即可食用。
豆腐腦是漢族著名的傳統小吃，經常和豆腐花、豆腐混在壹起。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產品，成分沒有太大區別。豆腐腦最先出來，又嫩又軟，用筷子夾起來很難。需要用勺子盛。豆腐凝固壹點，就是豆腐。和豆腐相比，吃起來滑滑的，可以用筷子夾起來吃。豆腐是豆腐在模具中壓實凝固後制成的。
豆腐腦是壹種由大豆蛋白制成的高營養食品。類似老豆腐(老豆腐比豆腐腦略硬，但形狀相同。豆腐腦像少女，老豆腐像半老美人。豆腐腦多在上午賣，老豆腐在下午。豆腐腦腌制，老豆腐配醬油等素菜。)
豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品。煮熱的豆漿與凝固劑發生反應，大豆蛋白溶膠(即豆漿)發生蛋白質結塊。如果反應物的配比合適，反應條件(溫度、濃度、攪拌程度等。)都合適，大豆蛋白會完全凝固形成豆腐腦。是贛州(今贛縣)文房四寶之壹。
豆腐腦是天津的傳統小吃，早餐。那時候有首兒歌:“想胖就開個豆腐店，壹天到晚用熱豆腐填肚子。”豆腐潔白，軟嫩，鮮嫩可口。