1，佛跳墻
佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜，屬於閩菜。相傳這道菜是清代福州聚春園酒樓老板鄭春發研制的。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
佛跳墻壹般是將鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
2、水煮白菜
水煮白菜(英文名:Supreme Soup蒸白菜)是壹道著名的川菜。它最初是由著名的川菜廚師黃在清朝的皇家餐廳創造的。後來由川菜大師羅研制，成為國宴上的精品。
水煮白菜是用北方的大白菜心，和雞鴨排骨壹起煮，用清湯加雞肉和豬肉末調味，最後澆上壹些雞油。菜做好後，清新淡雅，香味濃郁，湯味濃郁，但香而爽口，不油不膩。
3、清湯吞菜
清湯燕子菜是山東省的傳統名稱，屬於魯菜。燕窩配以各種輔料制成的營養豐富的特色湯，是珍貴的美味，湯色清亮潔白。
4、太師五蛇湯
太師五蛇湯是粵菜中著名的蛇宴菜肴之壹。它是以蛇為主料，配以雞肉、鮑魚、木耳、蘑菇制成。五蛇至少包括眼鏡蛇(俗稱“飯鏟頭”)、金環蛇、銀環蛇，還增加了水蛇、金環蛇或眼鏡王蛇。吃的時候加壹點菊花絲。
5.三絲魚翅
三絲魚翅，山東地方傳統名菜，屬於魯菜。三絲魚翅以魚翅為主料。
制作方法壹般是用刀片將千張皮切成兩塊，再切成細絲，留壹面1 cm寬不剪。細絲是鯊魚鰭，連續的部分用作鰭板。鍋中油加熱至六成熱，放入千張皮，註意不要碰到絲，炸至金黃。然後，將純堿與水混合，放入鍋中煮沸。加千張皮煮至白嫩，魚翅出鍋。