首先，吃花生可以將人體肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，膽汁酸可以增強其排泄，從而降低膽固醇。而且花生皮能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咯血、尿路出血患者有益。同時，醋作為花生的“絕配”，不僅可以使蔬菜鮮嫩香甜，還具有刺激食欲、促進消化、殺菌的功效，尤其是對於鹹膩的食物，加入醋可以減少鹹味和油膩感。醋和花生的“神仙配”是科學的，因為花生的價值在於含有人體所需的不飽和脂肪酸，但畢竟高脂、高熱量、油膩。醋中的各種有機酸正好解膩又香，所以用醋泡花生可以降血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！但需要註意的是，要適量進食，吃完後要及時漱口，否則對牙齒不好。此外，黑木耳富含植物膠原蛋白，對不易消化的異物有很強的吸附和溶解氧化作用。經常吃黑木耳可以清潔消化道，清胃，清腸。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、美容美發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重的行業的工人，經常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。這個時候霧霾嚴重，多吃木耳好處多多。
但請註意，醋泡生花生雖然對控制高血壓有壹定作用，但不是藥物，不能單獨使用控制疾病。同時要調整飲食習慣，盡量做到飲食清淡均衡，盡量遠離煙酒。
而且制作時食材的選擇要非常慎重:1，花生要生吃，不宜油炸；2、醋不勾兌，建議用老陳醋；
具體做法如下:生花生500克，食醋500毫升，黑木耳若幹，洗凈，焯水，冷卻。將生花生500克倒入米醋中浸泡7天。每天早晚10粒拌木耳。