山楂含有多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等。它還含有類黃酮，內酯，糖，蛋白質，脂肪和礦物質，如鈣，磷和鐵。其中所含的脂肪分解酶能促進脂肪類食物的消化。山楂和排骨壹起吃，肉爛肉厚，微酸，有祛斑化瘀的作用。山楂中維生素的含量極高，僅次於大棗和獼猴桃，胡蘿蔔素和鈣的含量也很高。
山楂可以入藥。味酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經。山楂主要有消食健脾、行氣化瘀、去濁降血脂的功效，特別適合肉郁、胃脘飽脹、腹痛的人食用。但是胃酸和孕婦不要吃太多~炒紅果指的是山楂，味道酸酸甜甜的，很爽口。它不僅含有多種維生素、礦物質、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等營養物質，還含有能促進脂肪類食物消化的酯酶。
炒紅果不要用鐵鍋。最好用砂鍋或不銹鋼鍋，因為紅色水果中含有壹種果酸，遇鐵會發生化學變化，產生壹種低鐵化合物，人吃了後會引起惡心嘔吐的輕微中毒。山楂和海鮮不宜同食。海鮮含有豐富的鈣、鐵、碘、蛋白質等礦物質，而山楂含有鞣酸。如果與海鮮壹起食用，會合成單寧酸蛋白，導致便秘、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。