食材:雞頭米、紅豆、血糯米。
輔料:皂角、冰片糖、桂花糖和水。
1、紅豆、血糯米、皂角米浸泡後倒入鍋中，再加入3、5升水左右。如果高壓鍋不夠大，不夠深，先不要放上氣嘴，蓋上蓋子大火燒開，等水分蒸發到安全線後再加壓。
2.就在燒開之前，把鍋燒開，水面上漂浮的壹層白色浮沫和壞豆子用篩子過濾掉。
3、逐漸沸騰。
4、繼續煮30分鐘左右。
5.水在逐漸減少，食材已經煮到微微透明。蓋上蓋子，將空氣噴嘴置於高壓狀態約15分鐘。關火，等鍋燒開。
6.煮沸後轉小火煮至出現氣泡，用篩子過濾表面浮沫。
7、大火煮至中火，讓紅豆稍微糯壹點。當妳看到紅豆基本出砂了，就差不多了。開大火再煮壹下，增加粘度。
8.小奶鍋加水燒開，然後加入雞頭飯1分鐘。
9.關火撈出備用。
10，紅豆血糯米湯第二次加熱，加入煮好的雞頭米，喜歡甜味的加入適量冰片糖，最後倒入桂花糖。
購買雞頭米應註意的事項
1，外觀審核:選擇顆粒飽滿，無破損變色的雞頭米。外觀應幹燥，無黴斑或異物。
2.聞檢:聞雞頭飯有無異味或黴味。新鮮的雞頭飯應該沒有難聞的氣味。
3、顏色判斷:好的雞頭米顏色均勻，白中帶黃，沒有太多黑斑。避免購買太黃或太白的雞頭米。
4.儲存條件:雞頭米在儲存過程中應保持幹燥，遠離潮濕高溫環境，防止黴菌滋生。
5.品牌選擇:選擇知名度高、信譽好的品牌，參考其他消費者的評價和購買經驗。